Evolucija F&B nabave – pametna rješenja i nove prilike

Nabava je temelj svake kuhinje, a promjene u ovom segmentu događaju se iz dana u dan. Rasprava ide od sve većeg interesa za biljnu i organsku hranu, preko suradnje s cloud kuhinjama i dostavnim platformama, do digitalnih sustava i umjetne inteligencije koja počinje preuzimati dio planiranja.

‍

Na panelu će se govoriti o tome gdje su najveće prilike za uštede i zaradu, kako restorateri mogu smanjiti troškove pametnijim upravljanjem zalihama i što znači okrenuti se češćoj nabavi manjih količina.

‍

Restorateri će podijeliti iskustva o radu s velikim sustavima i malim lokalnim dobavljačima, uz iskrenu priču gdje nastaju problemi i kad cijeli sustav padne.