Fine Dining Street Food - kad ulična hrana postane visoka kuhinja

Street food odavno je izašao iz okvira brze hrane i postao ozbiljan gastronomski proizvod. Sve više chefova i restoratera spaja jednostavnost ulične hrane s tehnikom i prezentacijom fine dininga, stvarajući nova, profitabilna iskustva za goste.

‍

Panel istražuje kako street food koncepti funkcioniraju u fine dining formatu, koliko privlače goste i kakva je zarada u odnosu na klasični restoran. Govorit će se o prednostima pop-up koncepata na plažama i eventima, ulozi tehnologije i kvalitetnih namirnica te o novim pravilima poslovanja – od higijenskih standarda do fiskalizacije i organizacije servisa. Rasprava otkriva zašto je današnji street food postao ozbiljan oblik ugostiteljstva, sposoban stajati rame uz rame s visokom kuhinjom.