Vino kao razlog dolaska u restoran

Vinska karta nije samo popis butelja – ona je produžetak identiteta restorana i često glavni razlog zbog kojeg gosti biraju lokal. U vremenu kada se sve više govori o gastronomskim iskustvima, vino postaje ključan element priče, emocije i prepoznatljivosti.

‍

Panel istražuje koliko je vino danas snažan adut restorana i može li privući goste jednako kao i kuhinja. Govorit će se o organizaciji vinskih večera, njihovoj stvarnoj učinkovitosti, financijskoj isplativosti i ulozi marketinga – tko ga zapravo financira i koliko takvi događaji doprinose reputaciji restorana. Posebna tema bit će formiranje cijena vina u ugostiteljstvu: zašto gosti često percipiraju da su vina preskupa, tko u lancu – restorater, distributer ili vinar – najviše utječe na krajnju cijenu, te kako uspostaviti ravnotežu između profita i pristupačnosti.

‍

Panel donosi iskustva restoratera koji su vino pretvorili u ključni dio svoje ponude i profitnog modela, ali i onih koji su se suočili s izazovima prevelikih zaliha i promjenjivog tržišta. Raspravljat će se i o tome vrijedi li ulagati u veliki vinski podrum s ekskluzivnim etiketama ili se usmjeriti na manju, pažljivo kuriranu i dinamičnu ponudu koja se mijenja s gostima i sezonom. Panel će pokazati da vino nije samo dodatak tanjuru, nego strateški alat koji može definirati reputaciju restorana, privući novu publiku i produbiti doživljaj gastronomije.